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炸雞腿的竅門(mén),外酥里嫩,又保熟!

作者:青島阿珠瑪餐飲服務(wù)有限公司 時(shí)間:2023-08-20 來(lái)源:本站
  

1、炸雞腿怎么炸的外酥里嫩?

準備好雞腿8個(gè)、雞蛋1個(gè)、淀粉50g、蔥適量、白糖適量、面包糠200克、面粉50g、姜適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量。

①鍋中加水,然后放入洗干凈的雞腿,再加入姜片、蔥段、料酒進(jìn)行腌制,等到水開(kāi)之后煮15分鐘左右。

②等到雞腿8成熟時(shí)就可以關(guān)火了,把焯好的雞腿控干水分。

③在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片、蔥段,腌制兩小時(shí)入味。

④面粉、淀粉、雞蛋,再加上適量的水調制成糊,把腌制好雞腿裹上面糊,再裹上面包糠。

⑤將裹好面糊的雞腿放入六成熱的油鍋中,炸到雞腿顏色金黃就可以了。

2、雞腿炸多久能熟?

炸雞腿所需要的時(shí)間和油溫以及雞腿的大小等因素相關(guān)。

一般像是比較小的雞翅根,如果油溫比較高,一般3-4分鐘就可以炸熟了,如果油溫較低,那么一般炸8-10分鐘即可。同時(shí)注意,炸小雞腿油溫不能太高,否則很容易出現外表是熟了,但里面還是生的尷尬局面。

3、如何保證雞腿熟了?

①看顏色:一般雞腿炸至兩面金黃就基本上炸熟了。

②用筷子扎:用一根筷子扎進(jìn)雞腿中,如果能夠順利扎透,基本上說(shuō)明雞腿炸熟了。

③嘗一個(gè)試試:最直接的方式就是將雞腿切開(kāi),嘗一個(gè)試試,沒(méi)熟的話(huà)就開(kāi)小火再炸幾分鐘。

4、炸雞腿前要煮嗎?

可煮可不煮,煮過(guò)的稍微炸下就可以,沒(méi)煮過(guò)的就多炸一會(huì )。




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