炸雞塊，皮酥肉嫩，好吃到停不下來(lái)

買(mǎi)了只散養的公雞，切塊后挑骨少肉多的塊來(lái)做炸雞。炸雞粉是面粉和玉米淀粉按1:1的比例調的，為了蓬松度更好，加了點(diǎn)泡打粉，而且托了蛋液，炸好后外皮很酥脆。雖然用的散養雞，但炸好后肉質(zhì)也是滿(mǎn)嫩的。自己在家做，吃起來(lái)放心多啦。

原料：雞塊、面粉、玉米淀粉、泡打粉、蠔油、生抽、烤肉料、黃酒。

做法步驟：

第1步、雞切塊。

第2步、挑骨少肉多的塊，清水沖洗幾遍，去除血水。

第3步、撈出控水。

第4步、加生抽，蠔油，烤肉料，黃酒。

第5步、充分揉捏，把料汁完全吸收到雞肉里，冰箱冷藏腌制2小時(shí)以上。

第6步、面粉和玉米淀粉按1:1的比例，加入泡打粉拌均勻。

第7步、腌好的雞塊沾滿(mǎn)粉，用手揉搓。

第8步、托一層蛋液，然后再揉粉。

第9步、全部揉了2遍粉的雞塊，揉兩遍粉，炸好后有麟的表面。

第10步、油溫4－5成熱，入鍋炸。

第11步、炸變色后撈出，油溫升到6成熱，入鍋復炸半分鐘，逼出里面的油，皮也更酥脆。

第12步、掰開(kāi)看看，皮酥肉嫩。